"A Sokszínű ízvilág - Mikrobiom-barát fogások egyszerűen című könyv megírásakor egyetlen gondolat vezérelt: megmutatni, hogy az egészséges táplálkozás nem korlát, hanem lehetőség. Lehetőség arra, hogy új ízeket fedezzünk fel, hogy jobban érezzük magunkat a bőrünkben, és hogy a mindennapjainkba egy kis harmóniát csempésszünk – legyen szó a testünk energiájáról vagy a lelkünk egyensúlyáról.
Több mint húsz éve foglalkozom az egészséges életmód népszerűsítésével, és egyre erősebben látom: nem elég csak edzeni, vagy csak jól enni. A kettő egymást erősíti. Ahogyan a Capoeira aerobik órákon rátalálunk a saját ritmusunkra, úgy a tányérunkon is meg kell találnunk azt a sokszínűséget, amely támogatja a testünk működését és a mikrobiomunk egészségét."